目的：探讨嗜酸细胞性胃肠炎（eosinophilic gastroenteritis，EG）小鼠胃黏膜肥大细胞（mast cell，MC）数量、脱颗粒变化及其意义。方法：选用卵清蛋白（ovalbumin，OVA）诱导的Balb/c小鼠制备EG模型12只为OVA-EG组，同时选用同龄SPF级Balb/c小鼠12只作为正常对照组。两组均计算胃黏膜嗜酸性粒细胞（eosinophil，EOS）、MC数量，qPCR检测胃黏膜白细胞介素（interleukin，IL）-5 mRNA表达，电镜观察胃黏膜MC脱颗粒变化。结果：OVA-EG组小鼠胃黏膜组织中EOS数量、MC数量及IL-5 mRNA表达高于正常对照组（P < 0.05），电镜观察OVA-EG组小鼠胃黏膜MC有脱颗粒改变。结论：OVA-EG组小鼠胃黏膜组织MC数量增加，分泌IL-5增多，并出现MC脱颗粒改变，提示胃黏膜MC数量和部分功能变化可能与EG有关。