Page 119 - 南京医科大学学报自然科学版

第42卷第1期 李 芳，陈湘江，杨 月，等. 南京市秦淮区助餐点空巢人群膳食营养状况调查和评价［J］.
2022年1月 南京医科大学学报（自然科学版），2022，42（01）：112-116 ·113 ·

查之前均由本课题组进行统一的专业技术培训；并 类等进行食物分类，计算每人每天所摄取的食物
在调查过程中采用课题组研制的《回顾性膳食调查 种类和摄取量，与《中国居民膳食宝塔（2016）》
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辅助参照食物图谱》（图 1） ，帮助研究对象和调查 比较评价其膳食结构；利用杨月欣等 编写的《中
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者更好地依据记忆中的食物视觉信息来估计各种 国食物成分表》计算出每人每天所摄取的能量和
食物的摄取量。 主要营养素含量，根据《中国居民膳食营养素参
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膳食资料按照谷薯类、蔬菜类、水果类、畜禽 考摄入量（2013）》 评价其能量和营养素的摄入
肉类、水产品、蛋类、奶类及其制品、大豆及坚果 情况。

A B

C D
A:大米饭；B：菠菜；C：馒头花卷；D：肉丝。
图1 《回顾性膳食调查辅助参照食物图谱》示例

1.3 统计学方法 表1 空巢人群一般情况调查
所有收集的数据经审核无误之后，用EpiData3.1 指标 男（n=30） 女（n=53） 合计（n=83）
建立数据库进行双轨录入，保证录入的准确性 。 年龄（岁，x ± s） 071.6 ± 7.0 071.7 ± 8.1 071.7 ± 7.6
采用 SPSS19.0 软件进行统计分析，对计量资料进 身高（cm，x ± s） 170.1 ± 4.9 159.9 ± 4.7 163.0 ± 7.2
体重（kg，x ± s） 070.5 ± 9.5 059.6 ± 6.9 063.5 ± 9.5
行 正 态 性 检 验 ，正 态 分 布 数 据 以 均 数 ± 标 准 差
2
BMI（kg/m ，x ± s） 024.3 ± 2.6 023.6 ± 2.5 023.8 ± 2.5
（x ± s）表示，偏态分布数据以中位数（四分位数）
消瘦［n（%）］ 0（0） 0（0） 0（0）
［M（P25，P75）］表示；计数资料以例数（百分率）
正常［n（%）］ 14（46.7） 37（69.8） 51（61.4）
［n（%）］表示。 超重［n（%）］ 13（43.3） 12（22.6） 25（30.2）
肥胖［n（%）］ 3（10.0） 4（7.5） 7（8.4）
2 结 果

2.1 空巢人群一般情况 蔬 菜 类 305.9（189.3，385.2）g/d、水 果 类 121.9（0，
本 次 调 查 涉 及 男 性 30 例（36.1%），年 龄 222.6）g/d、畜禽肉类 128.3（66.7，169.0）g/d、水产类
（71.6±7.0）岁 ；女 性 53 例（63.9%），年 龄（71.7± 33.4（0，60.0）g/d、蛋类 64.9（50.0，87.9）g/d、奶类及
8.1）岁 ，合 计 年 龄（71.7±7.6）岁 。 男 性 身 高 为 其制品 125.3（0，195.3）g/d、大豆及坚果类 6.0（0，
（170.1 ± 4.9）cm，体 重 为（70.5 ± 9.5）kg，BMI 为 12.9）g/d。将该群体各类食物摄入与《中国居民平
（24.3 ± 2.6）kg/m ，超 重 和 肥 胖 分 别 占 43.3% 和 衡膳食宝塔（2016）》对比，结果发现，该群体中各
2
10.0%；女性身高为（159.9±4.7）cm，体重为（59.6± 类食物的摄入达到推荐量的比例较低。具体来
6.9）kg，BMI 为（23.6±2.5）kg/m ，超重和肥胖分别 讲，谷薯类为 6 例（7.2%），薯类为 8 例（9.6%），蔬
2
占 22.6%和 7.5%；男女性超重和肥胖合计率分别 菜类为 31 例（37.3%），水果类为 17 例（20.5%），畜
为 30.2%和 8.4%，具体见表 1。 禽肉类为 17 例（20.5%），水产类为 23 例（27.7%），
2.2 空巢人群膳食结构情况 蛋类为 9 例（10.8%），奶类及其制品为 1 例（1.2%），
本次调查涉及的该人群各类食物摄入量分别 大豆及坚果类为 4 例（4.8%）。该群体各类食物摄
为：谷薯类142.5（110.2，179.4）g/d、薯类0（0，30）g/d、 入低于与超过推荐量的比例详见表2。