Page 120 - 南京医科大学学报自然科学版

第42卷第1期
·114 · 南 京 医 科 大 学 学 报 2022年1月

表2 空巢人群各种食物摄入与中国居民平衡膳食宝塔（2016）对比 （n=83）
推荐摄入量 低于推荐量 达到推荐量 超过推荐量
种类 摄入量［g/d，M（P25，P75 ）］
（g/d） ［n（%）］ ［n（%）］ ［n（%）］
谷薯类 250~400 142.5（110.2，179.4） 77（92.8） 16（7.2） 00（0）
薯类 050~100 142.0（0，30） 70（84.3） 18（9.6） 05（6.1）
蔬菜类 300~500 305.9（189.3，385.2） 40（48.2） 31（37.3） 12（14.5）
水果类 200~350 121.9（0，222.6） 59（71.1） 17（20.5） 07（8.4）
畜禽肉类 40~75 128.3（66.7，169.0） 8（9.6） 17（20.5） 58（69.9）
水产品 40~75 133.4（0，60.0） 48（57.8） 23（27.7） 12（14.5）
蛋类 40~50 164.9（50.0，87.9） 16（19.3） 19（10.8） 58（69.9）
奶类及其制品 300 125.3（0，195.3） 76（91.6） 11（1.2） 06（7.2）
大豆及坚果类 25~35 116.0（0，12.9） 75（90.4） 14（4.8） 04（4.8）

2.3 空巢人群膳食能量摄入情况 314.6）kcal/d，女性为（1 587.5±355.7）kcal/d；≥80 岁
鉴于能量需要量随年龄的增加而逐渐减少，本 年龄段男性膳食能量摄入量为（1 444.4±275.0）kcal/d，
调查根据年龄将该人群分为 60~<65 岁、65~<80 岁 女性为（1 457.5±285.1）kcal/d；与中国居民膳食能量
和≥80 岁 3 个年龄段，按性别分别进行统计分析。 需要量（estimated energy requirement，EER）相比，合
结果表明 60~<65 岁年龄段男性膳食能量摄入量为 计 59.0%的人群膳食能量摄入量低于 EER，以上不
（1 828.9±628.7）kcal/d，女性为（1 501.7±277.0）kcal/d； 同年龄段男女性膳食能量摄入量低于 EER 的比例
65~<80 岁年龄段男性膳食能量摄入量为（1 504.0± 具体见表3。

表3 空巢人群膳食能量摄入与中国居民膳食能量需要量对比
男（n=30） 女（n=53） EER（kcal/d）
低于EER
人群 例数 膳食能量摄入量 例数 膳食能量摄入量 ［n（%）］ 男 女
（kcal/d，x ± s） （kcal/d，x ± s）
60~<65岁 2 1 828.9 ± 628.7 8 1 501.7 ± 277.0 7（70.0） 2 100 1 750
65~<80岁 24 1 504.0 ± 314.6 33 1 587.5 ± 355.7 33（57.9） 2 050 1 700
≥80岁 4 1 444.4 ± 275.0 12 1 457.5 ± 285.1 9（56.3） 1 900 1 500

2.4 空巢人群宏量营养素摄入情况和供能比分析 40.1）g/d，大多数人群碳水化合物的摄入水平达到
根据调查人群的膳食摄入情况，计算碳水化合 EAR水平（男性占86.7%，女性占88.7%）。男女性脂肪
物、脂肪和蛋白质的摄入量及碳水化合物、脂肪的供 平均摄入量分别为（67.6±20.4）g/d和（68.9±23.1）g/d。
能比，并与《中国居民膳食营养素参考摄入量（2013）》 进一步对碳水化合物和脂肪的供能比与AMDR相比
中 对 应 营 养 素 的 平 均 需 要 量（estimated average 较，结果发现，其供能比不合理。具体来讲，绝大多数人
requirement，EAR）、推荐摄入量（recommended nutri⁃ 群的碳水化合物供能比低于AMDR（男性占86.7%，女
ent intake，RNI）或 膳 食 宏 量 营 养 素 可 接 受 范 围 性占 88.7%），而脂肪供能比高于 AMDR（男性占
（acceptable macronutrient distribution ranges，AMDR） 93.3%，女性占90.6%）。男女性蛋白质平均摄入量分别
进行对比分析。结果见表4和表5。男女性碳水化合 为（68.8±17.2）g/d和（67.2±17.6）g/d，男、女性分别有
物平均摄入量分别为（165.6±39.8）g/d 和（164.0± 53.3%和73.6%的人群蛋白质摄入量达到了RNI水平。

表4 老年人碳水化合物和脂肪摄入情况和供能比分析
摄入量 供能比 低于AMDR 达到AMDR 超过AMDR
营养素 性别
（g/d，x ± s） （%） ［n（%）］ ［n（%）］ ［n（%）］
碳水化合物 男（n=30） 165.6 ± 39.8 43.1 ± 7.6 26（86.7） 4（13.3） 0（0）
女（n=53） 164.0 ± 40.1 42.9 ± 8.0 46（86.8） 6（11.3） 1（1.9）
脂肪 男（n=30） 067.6 ± 20.4 39.1 ± 6.6 0（0） 2（6.7） 28（93.3）
女（n=53） 068.9 ± 23.1 39.7 ± 7.7 0（0） 5（9.4） 48（90.6）