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第42卷第1期
               ·116 ·                            南 京    医 科 大 学 学         报                        2022年1月


              食物摄入过多导致了该群体脂肪的摄入量相对过                                  2019，40（3）：284-289
              多，其供能比超出了AMDR。本调查还发现，绝大多                          ［6］ DING Y，YANG Y，LI F，et al. Development and valida⁃
              数的空巢人群水果类和奶类摄入不足，这与该群体                                 tion of a photographic atlas of food portions for accurate
              存在 B 族维生素、维生素 C 和钙摄入不足密切相                              quantification of dietary intakes in China［J］. J Hum Nutr
                                                                     Diet，2021，34（3）：604-615
              关。水果的主要营养贡献在于给该人群提供丰富的
                                                                ［7］ 中国营养学会. 中国居民膳食指南⁃2016［M］. 北京：人
              维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物，这些营养
                                                                     民卫生出版社，2016：271
              物质对于维持该人群健康至关重要                  ［17］ 。奶及其制       ［8］ 杨月欣，中国疾病预防控制中心营养与健康所. 中国食
              品中钙含量丰富且吸收率高，是钙的最佳来源                       ［17］ 。      物成分表⁃标准版［M］. 6 版. 北京：北京大学医学出版
              大龄人群尤其是女性，随着年龄增长激素水平的改                                 社，2018
              变出现骨质疏松的概率会比年轻人高很多                    ［7，18］ 。因   ［9］ 中国营养学会. 中国居民膳食营养素参考摄入量：2013
              此，养老助餐服务机构应该加强对空巢人群在水                                  版［M］. 北京：科学出版社，2014：649-660
              果、奶类营养知识方面的宣传，为其膳食营养状况                            ［10］ 黄上嘉，董志勇，张俊昌，等. 肥胖与代谢病的多学科综
              的改善提供建议；同时，结合空巢人群无子女照顾、                                合治疗［J］. 中华肥胖与代谢病电子杂志，2018，4（3）：
              行动不便等实际情况，除了给其提供合理搭配的三                                 164-167
                                                                ［11］ 齐士格，王志会，李志新，等. 中国老年人肥胖流行特征
              餐外，可适当增加水果和奶类的供应，以满足其营
                                                                     及其与五种慢性病关系的人群归因分析［J］. 中华老年
              养需求。
                                                                     医学杂志，2018，37（8）：919⁃923
                  膳食营养的好坏直接影响到空巢人群的身体
                                                                ［12］ 梁新蓉，陆     春，谢易珊，等. 柳州市某区 1000 名 55 岁
              健康、抗病能力和寿命的长短。本研究发现南京市                                 及以上中老年人膳食营养状况调查［J］. 现代预防医
              秦淮区助餐点空巢人群超重和肥胖的患病率高，其                                 学，2017，44（14）：2531-2533
              膳食结构不合理，脂肪摄入过多，B 族维生素、维生                          ［13］ 吴彩芳，陆允伟，李       或，等. 上海三家长照机构600例
              素 C、钙等主要微量营养素严重缺乏。建议该群体                                老年人膳食摄入和营养状况研究［J］. 老年医学与保
              和相应的养老助餐服务机构根据老年人健康状况，                                 健，2018，24（1）：30-33
              加强营养知识的学习，调整老年人膳食结构，防止                            ［14］ 冯建光，李     敏，刘   霞. 上海市浦东新区部分养老机
              营养过剩和不足，从而保持身体健康，防治营养相                                 构入住老年人膳食营养调查与分析［J］. 数理医药学杂
                                                                     志，2015，28（10）：1492-1493
              关性疾病，并延缓衰老的进程。
                                                                ［15］ 朱佳妮，张振宇，杨       帆，等. 老年住院病人膳食多样化
             ［参考文献］                                                  与营养状况的关系［J］. 肠外与肠内营养，2018，25（3）：

             ［1］ 潘心蕙. 医养结合模式下城镇空巢老人养老服务需求                            142-146
                   分析［J］. 合作经济与科技，2020（7）：156-159               ［16］ 朱谦让，戴     月，谢   玮，等. 江苏省居民膳食结构与营
             ［2］ 方荣华，邓学学，李         霞. 空巢老人健康状况及护理需                   养素摄入状况评价［J］. 江苏预防医学，2017，28（3）：
                   求调查［J］. 华西医学，2016，31（4）：759-761                   259-261
             ［3］ 龚    勋，王   峥，陈曼丽，等. 湖北省空巢老人健康状况                ［17］ 孙长颢.营养与食品卫生学［M］. 8 版. 北京：人民卫生
                   及需求调查［J］. 医学与社会，2015，28（9）：10-12                  出版社，2017：147-155
             ［4］ 刘霄宇，莫      淼，赵根明，等. 慢性病防控常用策略与措                ［18］ 孙建琴，张      坚，黄承钰，等.《中国老年人膳食指南
                   施的卫生经济学评价［J］. 中国慢性病预防与控制，                        （2016）》解读与实践应用［J］. 老年医学与保健，2017，
                   2015，23（11）：865-869                               23（2）：69-72
             ［5］ 闫慧敏，张      梅，张    笑，等. 中国老年人代谢综合征流                                       ［收稿日期］ 2020-11-11
                   行特征及其影响因素研究［J］. 中华流行病学杂志，                                                   （本文编辑：蒋      莉）
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