Page 101 - 《南京医科大学学报（社会科学版）》2026年第1期

第1期 总第132期 南 ·
南京医科大学学报（社会科学版）京医科大学学报（社会科学版）
2026年2月 Journal of Nanjing Medical University（Social Sciences）of Nanjing Medical University（Social Sciences） · 95
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表3 膳食选择行为影响因素研究主题编码频次及引用示例
主题 亚主题
说明性引用示例
（频次） （频次）
自我效能 食物本身性质 “我不喜欢买便宜的东西，我喜欢买质量好的新鲜的……而且我们镇上，现在买菜方便得不得了”（H4）
（275） （70） “总是要看看价钱的，毕竟我们家就这个收入水平，什么都得算着来，不必要的东西我们是不会去买的”（H7）
健康素养（70） “我高血压这么多年实际上一直还是控制得很好的，我自己很注意饮食和生活”（H1）
“我的高血压是在单位体检的时候发现的，其实有点感觉，因为我母亲也是高血压……体检发现以后就根据医生
的指导开始吃药了，尽量减少在外面吃饭，尽量在家吃，尽量少油少盐”（H11）
心理状态（49） “另外也要看我的情绪和健康状况，这个也是有影响的”（H11）
“都快80岁了，能多活几年就是几年，可以好好享受为什么要给自己找苦吃呢”（C6）
身体状态（33） “后来年纪慢慢大了，对荤菜就没那么想了……毕竟我们这个年纪，味觉不行了”（H5）
“我血脂和血糖也高了，就是不仅仅要控制自己的饮食，少油少盐，甜的东西，荤菜现在都要少吃了”（H8）
“我就是因为高血压引起的脑动脉瘤动手术了以后就开始注意了，饮食严格控制放盐”（H9）
饮食习惯（33） “我有个后来想起来有点不好的习惯，就是我们家的汤都是不浪费的，像排骨汤这种，都是直接喝掉的”（H2）
“像我们这个小镇上有二三十家面馆……大部分人都是到镇上去吃的多，这主要是习惯了”（H13）
社会角色（20） “以前年轻的时候不问不管的，以前需要工作的忙不过来，随便都可以，现在是空了，有精力去精细点了”（H9）
“就这么吃……我就一个人住，一个人就吃的很简单的，比较随便”（H5）
家庭动力 反代际影响 “他儿子儿媳的话他也会听一点，小孩说的他基本都会听”（C13）
（81） （37） “有时候会对小朋友产生一些影响，比如有时候他会提前一天问小朋友明天想吃什么菜啊，他就会准备做这种菜”
（C16）
伴侣影响（35） “后来结婚以后，和爱人在一起会吃得偏清淡一点，她比较注重养生，喜欢研究养生的信息”（H12）
“只有我来帮他控制，他自己是控制不住的，只能适当控制”（C3）
代际影响（9） “因为我父亲的口味就是重口味的，就是偏咸，所以从小就一直吃咸的比较多，重口味的比较多，在我父亲的影响下，会
迁就他的重口味的习惯”（H12）
“我老娘年纪大了，有个菜她牙齿不行不吃的话，我们肯定是要再准备几个她会吃的菜”（H8）
社会支持 专业指导（30） “如果有的话我是肯定会听医生的话的”（H7）
（43） “他们有说过，我能接受他们的建议，但是执行的话只能尽量，尽量做到”（H13）
朋友同事交流 “她现在是和单位同事小姑娘们关系挺好的，平常在体育公园也会和很多人一起聊聊养生小常识”（C2）
（9） “有时候也会听电视里面的节目，有时候也和周围朋友聊聊这方面要注意的事情”（H9）
社区支持（4） “遇到事情基本都会帮个忙，有时候也会搭个伴一起吃便饭”（C5）
“现在老年餐厅吃饭也是区政府统一价格的，这个菜的质量还是不错的，对我们老年人来讲很实惠”（H13）
社会文化 地区饮食文化（7）“我们这边大部分人还是吃得偏甜的”（H4）
经济（19）社会经济水平（7）“那个时候下放在乡下，能有的吃，可以吃饱肚子就不错了……现在可以吃的东西多了”（H6）
家庭经济影响（3）“经济稍微好点了，主食吃得相对少点了，菜吃得多了”（H9）
社会认知（2） “一天这点盐也是要吃的，过淡了以后也不行的，老话讲吃得太淡了做事情没有力气的”（H10）

社会文化经济

社会认知
社会支持
专业指导 社区支持 朋友同事交流
社会经济水平

自我效能
原有习惯 健康素养 身体状态 心理状态 社会角色变化 食物本身性质 膳食选择行为

饮食文化
代际关系 伴侣关系 反代际关系
家庭经济水平
家庭动力

图1 主题结构