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南京医科大学学报（自然科学版） 第42卷第4期
·578 · Journal of Nanjing Medical University（Natural Sciences） 2022年4月

·综 述·

花色苷在代谢性疾病中的研究进展

田杨杨 ，周 明 ，钱 旭 1，2*
1
2
南京医科大学公共卫生学院流行病学系，营养与食品卫生学系，江苏 南京 211166
1 2

［摘 要］ 代谢性疾病是一类由遗传和环境等多因素引起的慢性疾病，发展缓慢，难以治愈。花色苷在降血糖、降血脂、增加
胰岛素分泌、抗心血管疾病、抗癌等方面起到了良好的健康促进作用，被认为可以促进糖尿病、肥胖、癌症等疾病患者的健康。
本文就花色苷在代谢性疾病的作用机制做一总结，为花色苷在代谢性疾病中的应用提供理论依据。
［关键词］ 花色苷；代谢性疾病
［中图分类号］ R961 ［文献标志码］ A ［文章编号］ 1007⁃4368（2022）04⁃578⁃10
doi：10.7655/NYDXBNS20220420

The role of anthocyanins in metabolic diseases
1 2 1，2*
TIAN Yangyang ，ZHOU Ming ，QIAN Xu
2
1 Department of Epidemiology，Department of Nutrition and Food Hygiene，School of Public Health，Nanjing Medical
University，Nanjing 211166，China

［Abstract］ Metabolic diseases are chronic diseases caused by multiple factors such as genetic and environmental factors，which
develop slowly and are difficult to cure. Anthocyanins play a good role in health promotion by lowering blood sugar，lowering blood
lipids，increasing insulin secretion，anti⁃cardiovascular disease，anti⁃cancer and other aspects，and are believed to promote the health of
patients with diabetes，obesity，cancer and other diseases. In this paper，the mechanisms of anthocyanins in metabolic diseases were
summarized in order to provide theoretical basis for the application of anthocyanins in metabolic diseases.
［Key words］ anthocyanin；metabolic disease
［J Nanjing Med Univ，2022，42（04）：578⁃587］

代谢性疾病是一类与遗传、环境、生活方式、运 据统计，2017年中国18岁及以上成年人的糖尿病患
［2］
动等因素有关的病因复杂、发展缓慢且难以治愈的 病率为11.2% 。
疾病，涵盖范围广泛，包括2型糖尿病、胰岛素抵抗、 花色苷是花青素与糖通过糖苷键形成的黄酮
肥胖、高脂血症、非酒精性脂肪肝病、动脉粥样硬化 类化合物（结构如图 1 所示），是植物中的水溶性
［1］
性心脑血管疾病以及代谢相关癌症等 。近年来， 色素，在花、果实、种子、植物叶子中含量丰富。它
随着人们生活水平的提高，代谢性疾病的患病率不 们让这些植物器官呈现了红色、蓝色、紫色等色彩

断增加。据世界卫生组织统计，2016年全球有近20 鲜艳的颜色。自然界的花色苷有 6 种（表 1），广泛
亿成年人超重或肥胖，中国拥有最多的肥胖人口。 分布于植物中，分别是矢车菊素（cyanidin，Cn）、飞
燕草素（delphinidin，Dp）、锦葵素（malvidin，Ma）、
天 竺 葵 素（pelargonidin，Pg）、芍 药 素（peonidin，
［基金项目］ 国家自然科学基金面上项目（82072765）；国家 ［3］
自然科学基金青年项目（81902817）；江苏省自然科学基金青 Pn）、牵牛花素（petunidin，Pt） 。在日常生活中，
花色苷的主要来源是有色的水果和蔬菜，如浆
年项目（BK20190650）
∗ 果、葡萄、石榴、茄子，以及衍生的产品，如果汁和红
通信作者（Corresponding author），E⁃mail：xqianmedres@njmu.
edu.cn 酒等。