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第42卷第4期 田杨杨，周 明，钱 旭. 花色苷在代谢性疾病中的研究进展［J］.
2022年4月 南京医科大学学报（自然科学版），2022，42（4）：578-587 ·579 ·

目前，花色苷在代谢性疾病中的预防、保护等 R4
作用已经取得了一定的研究进展。大量研究显示， 3′ OH
花色苷在糖尿病、肥胖、高脂血症等疾病中起到了 2′ 4′
良好的健康促进作用。本文将围绕花色苷在代谢 R3 8 O + 1′
1 5′
7 2 6′ R5
性疾病中的作用机制进行总结，为花色苷在代谢性
6
疾病的应用提供理论依据。 3
5 4 O⁃R1
1 糖尿病 R2
R1、R2、R3、R4、R5分别代表不同基团。
［4］
Muraki等 根据美国人的3项前瞻性纵向队列研 图1 花色苷基本结构
究分析个人的水果摄入量与2型糖尿病之间的关联， Figure 1 Basic structure of anthocyanins

表1 花色苷概览
Table 1 Overview of anthocyanins
花色苷 英文名称 R1 R2 R3 R4 R5
矢车菊素⁃3，5⁃O⁃二葡萄糖苷 cyanidin 3，5⁃O⁃diglucoside O⁃葡萄糖苷 O⁃葡萄糖苷 OH OH H
矢车菊素⁃3⁃O⁃（6′⁃乙酰⁃半乳糖苷） cyanidin 3⁃O⁃（6′⁃acetyl⁃galactoside） O⁃（6′⁃乙酰⁃半乳糖苷） OH OH OH H
矢车菊素⁃3⁃O⁃（6′⁃乙酰⁃葡萄糖苷） cyanidin 3⁃O⁃（6′⁃acetyl⁃glucoside） O⁃（6′⁃乙酰⁃葡萄糖苷） OH OH OH H
矢车菊素⁃3⁃O⁃（6′⁃咖啡酰基⁃葡萄 cyanidin 3⁃O⁃（6′⁃caffeoyl⁃glucoside） O⁃（6′⁃咖啡酰基⁃葡萄糖苷） OH OH OH H
糖苷）
矢车菊素⁃3⁃O⁃（6′⁃二氧杂环戊⁃葡 cyanidin 3⁃O⁃（6′⁃dioxalyl⁃glucoside） O⁃（6′⁃二氧杂环戊⁃葡萄糖 OH OH OH H
萄糖苷） 苷）
矢车菊素⁃3⁃O⁃（6′⁃丙二酰基⁃3′⁃葡 cyanidin 3⁃O⁃（6′⁃malonyl⁃3′⁃glucosyl⁃ O⁃（6′⁃丙二酰基⁃3′⁃葡萄糖 OH OH OH H
萄糖基⁃糖苷） glucoside） 基⁃糖苷）
矢车菊素⁃3⁃O⁃（6′⁃丙二酰基⁃葡萄 cyanidin 3⁃O⁃（6′⁃malonyl⁃glucoside） O⁃（6′⁃丙二酰基⁃葡萄糖苷） OH OH OH H
糖苷）
矢车菊素⁃3⁃O⁃（6′⁃对香豆素基⁃葡 cyanidin 3⁃O⁃（6′⁃p⁃coumaroyl⁃glucoside） O⁃（6′⁃对香豆素基⁃葡萄糖 OH OH OH H
萄糖苷） 苷）
矢车菊素⁃3⁃O⁃（6′⁃琥珀酰基⁃葡萄 cyanidin 3⁃O⁃（6′⁃succinyl⁃glucoside） O⁃（6′⁃琥珀酰基⁃葡萄糖苷） OH OH OH H
糖苷）
矢车菊素⁃3⁃O⁃阿拉伯糖苷 cyanidin 3⁃O⁃arabinoside O⁃阿拉伯糖苷 OH OH OH H
矢车菊素⁃3⁃O⁃半乳糖苷 cyanidin 3⁃O⁃galactoside O⁃半乳糖苷 OH OH OH H
矢车菊素⁃3⁃O⁃葡萄糖苷 cyanidin 3⁃O⁃glucoside O⁃葡萄糖苷 OH OH OH H
矢车菊素⁃3⁃O⁃葡萄糖基⁃芸香苷 cyanidin 3⁃O⁃glucosyl⁃rutinoside O⁃葡萄糖基⁃芸香苷 OH OH H OH
矢车菊素⁃3⁃O⁃芸香苷 cyanidin 3⁃O⁃rutinoside O⁃芸香苷 OH OH OH H
矢车菊素⁃3⁃O⁃山姆布生苷 cyanidin 3⁃O⁃sambubioside O⁃山姆布生苷 OH OH H OH
矢车菊素⁃3⁃O⁃山姆布生苷5⁃O⁃葡 cyanidin 3⁃O⁃sambubioside 5⁃O⁃glucoside O⁃山姆布生苷 O⁃葡萄糖苷 OH H OH
萄糖苷
矢车菊素⁃3⁃O⁃槐糖苷 cyanidin 3⁃O⁃sophoroside O⁃槐糖苷 OH OH OH H
矢车菊素⁃3⁃O⁃木糖苷 cyanidin 3⁃O⁃xyloside O⁃木糖苷 OH OH OH H
矢车菊素⁃3⁃O⁃木糖基⁃芸香苷 cyanidin 3⁃O⁃xylosyl⁃rutinoside O⁃木糖基⁃芸香苷 OH OH H OH
飞燕草素⁃3，5⁃O⁃二葡萄糖苷 delphinidin 3，5⁃O⁃diglucoside O⁃葡萄糖苷 O⁃葡萄糖苷 OH OH OH
飞燕草素⁃3⁃O⁃（6′⁃乙酰⁃半乳糖苷） delphinidin 3⁃O⁃（6′⁃acetyl⁃galactoside） O⁃（6′⁃乙酰⁃半乳糖苷） OH OH OH OH
飞燕草素⁃3⁃O⁃（6′⁃乙酰⁃葡萄糖苷） delphinidin 3⁃O⁃（6′⁃acetyl⁃glucoside） O⁃（6′⁃乙酰⁃葡萄糖苷） OH OH OH OH
飞燕草素⁃3⁃O⁃（6′⁃对香豆酰基⁃葡 delphinidin 3⁃O⁃（6′⁃p⁃coumaroyl⁃gluco⁃ O⁃（6′⁃对香豆酰基⁃葡萄糖 OH OH OH OH
萄糖苷） side） 苷）
飞燕草苷⁃3⁃O⁃阿拉伯糖苷 delphinidin 3⁃O⁃arabinoside O⁃阿拉伯糖苷 OH OH OH OH
飞燕草素⁃3⁃O⁃阿魏酰基⁃葡萄糖苷 delphinidin 3⁃O⁃feruloyl⁃glucoside O⁃阿魏酰基⁃葡萄糖苷 OH OH OH OH
飞燕草素⁃3⁃O⁃半乳糖苷 delphinidin 3⁃O⁃galactoside O⁃半乳糖苷 OH OH OH OH