Page 134 - 南京医科大学学报自然科学版

第42卷第4期
·584 · 南 京 医 科 大 学 学 报 2022年4月

日均浓度的情况下，服用蓝莓冻干粉冲剂（10 g/d， 色苷能够增加内皮型一氧化氮合酶（endothelial
60 d）的干预组与饮用水的对照组相比，对照组的心 nitric oxide synthase，eNOS）、硫氧还原蛋白，降低
率变异性（heart rate variability，HRV）与室内 PM2.5 Caspase⁃3 和 p53 来抑制血管内皮细胞凋亡，减少动
平均浓度密切相关（P < 0.05），而在干预组中两者却 脉粥样硬化的发生 ［34］ 。④具有血管扩张活性和抑
无关，并且与对照组相比，干预组的血清肌酸激酶同 制氧化应激。来自葡萄酒和葡萄提取物的花色苷
工酶（creatine kinase⁃MB，CK⁃MB）活性，超敏C⁃反应 等多酚类物质具有血管扩张活性，因为它们可以增
蛋 白（ultrasensitive C ⁃ reactive protein，us ⁃ CRP）含 加 eNOS 的表达和磷酸化，以及随之产生的血管扩
量，丙二醛（malondialdehyde，MDA）含量显著下降， 张剂一氧化氮（nitric oxide，NO），NO 的产生有助于
IL⁃10含量和超氧化物歧化酶（superoxide dismutase， 维持内皮稳态，这对于预防内皮功能障碍至关重
SOD）活性增高，这说明蓝莓冻干粉干预可拮抗 要。此外，花色苷能够抑制可引起氧化应激的活性
［35］
PM2.5 暴露诱导的冠心病老年人 HRV 及心肌酶活 氧，并抑制内皮内炎症标志物的上调 。
［31］
性的升高 。
6 代谢相关的癌症
花色苷可通过以下机制来抑制动脉硬化性心
血管疾病：①降低脂质含量。黑米的花色苷提取物 美国一项由 469 008 名参与者组成的前瞻性队
通过降低血清 TG、TC 和 LDL⁃C 水平来改善脂质分 列研究显示，在平均12年的随访中，2 453例参与者
布，抑制ApoE 小鼠动脉粥样硬化的恶性发展和炎 的头颈部发生癌症，使用 Cox 比例风险回归模型研
-/-
症反应，增加斑块稳定性，这主要与抑制促炎因子 究类黄酮摄入量与癌症结果之间关联的 HR，发现
和改善血脂有关 ［32］ 。②促进胆固醇流出。凌文华 花色苷与头颈癌风险降低 28%相关（HR：0.72，95%
等 ［33］ 研究发现原儿茶酸是 C3G 的肠道微生物群代 CI：0.62~0.82），表明膳食中的花色苷对头颈部有保
谢物，可以降低巨噬细胞中 miRNA⁃10b 的表达，使 护作用，减少了癌症的发生风险 ［36］ 。同样地，中国
其不能发挥直接抑制三磷酸腺苷结合盒转运体 的一项病例对照研究显示，饮食中摄取更多的花色
（ATP⁃binding cassette transporter，ABC）A1和ABCG1 苷与结直肠癌风险呈负相关，OR值为0.79（95%CI：
的功能，从而加速巨噬细胞胆固醇流出，发挥抗动 0.63~0.98） 。花色苷抑制代谢相关癌症的作用机
［37］
脉粥样硬化作用。③抑制血管内皮细胞凋亡。花 制如图4所示。

LDH
摄取
GLUTs 葡萄糖 磷酸烯醇式丙酮酸 丙酮酸 乳酸
抗氧化 ROS 糖酵解
花色苷
抗炎 促炎介质、促炎细胞因子
抑制增殖 癌细胞增殖 肿瘤大小和数量

促凋亡 Bax 、Bcl⁃2 Caspase通路

LDH：乳酸脱氢酶（lactate dehydrogenase）；ROS：活性氧自由基（reactive oxygen species）；Bcl⁃2：B细胞淋巴瘤/白血病⁃2基因（B cell lympho⁃
ma/lewkmia⁃2）；Bax：Bcl⁃2相关X蛋白（Bcl⁃2 associated X protein）。
图4 花色苷抑制代谢相关的癌症的作用机制
Figure 4 Mechanism of anthocyanins in inhibiting metabolism⁃related cancers

6.1 花色苷抑制糖酵解 达。因此，在细胞癌变以后，糖酵解的总活性会上
肿瘤细胞利用糖酵解来实现快速增殖、生长和 升。Silva 等 ［38］ 研究显示，樱桃花色苷提取物可以
转移。花色苷可通过减少糖酵解使得快速增殖的 抑制LNCaP 和PC3前列腺肿瘤细胞的糖酵解代谢，
癌细胞不能获取相应的能量，抑制肿瘤生长。细胞 使得葡萄糖消耗和乳酸产生减少，GLUT3 和单羧
癌变以后，细胞处于缺氧状态下，会诱导缺氧诱导 酸转运蛋白 4（monocarboxylate transporter 4，MCT4）
因子（hypoxia⁃inducible factors，HIF）。作为一种转 的表达水平降低，乳酸脱氢酶（lactate dehydrogenase，
录因子，HIF 促进很多与糖酵解有关的酶基因表 LDH）活性降低。牵牛花色素⁃3⁃O⁃葡萄糖苷可以